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一、西餐的特点
我们通常所说的西餐主要包括西欧国家的饮食菜肴,当然同时还包括东欧各国,中海沿岸等国和一些拉丁美洲如墨西哥等国的菜肴。而东南亚各国的菜肴一般统称为东南亚菜,但也有独为一种菜系的,如印度菜。西餐一般以刀叉为餐具以面包为主食,多以长形桌台为台形。西餐的主要特点是主料突出,形色美观,口味鲜美,营养丰富,供应方便等。西餐大致可分为法式、英式、意式、俄式、美式、地中海等多种不同风格的菜肴。
二、西点的分类
西点的英文名词为Baking food,主要的意思是烘焙食品,可以这样认为,西点=西式烘焙食品。西点可以做主食也可以做点心。总的来说,西点是面包类蛋糕类点心的统称(冷食也算)。
西点有以下七大类:面包,蛋糕,清酥(拿破仑酥,葡式蛋挞皮),混酥(曲奇,某些没有层次的派皮等),泡芙,巧克力食品,冷冻食品(布丁、果冻、慕斯)。西点已经融入到了中国人的生活当中,成为人们最喜爱的饮食之一。