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一、同庆楼简介
同庆楼,凭借独具特色的美味,家喻户晓,深受消费者青睐!同庆楼菜馆于1925年开业,由19户徽商联合创办,以经营安徽沿江风味菜为特色。1952年迁至中山路,从50年代到80年代几经扩建,又增加了淮扬风味菜,有“金酱扒鸭”、“香糟肉”、“荷包鲫鱼”等主要名菜,另有蟹黄汤包、煮干丝等知名小吃。
二、同庆楼菜肴特色
肴以口感为准,强调原汁原味,烹饪中从不加添加剂,使菜肴始终保持良好的口感。烹饪中注重调味,调味的基本作用能使淡而无味的原料获得鲜美的滋味,能改变和确定菜肴的滋味,能去腥膻,除油腻,能为菜肴增添色彩。菜肴的滋味可分为基本味和复合法两大类。基本味包括咸、甜、酸、辣等味,复合味是各种味道的融合。同庆楼的菜肴以基本味为主,还能根据菜肴的原料、进餐者口味、季节变化,合理地投放多种调味品,使菜肴在保持原味的基础,更加鲜美可口。
三、同庆楼辉煌过去
同庆楼集团源起1925年创立的中华老字号芜湖同庆楼,历史上同庆楼遍布北京、南京、武汉、芜湖等城市,曾接待过毛泽东、刘伯承、蒋介石、越南主席胡志明等知名人士,显赫一时。 著名演员严凤英、王少舫等曾驻场演出。1965年越南胡志明主席在该店品尝了“奶油鲥鱼”。1999年,国内贸易部认定为“中华老字号”。