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长春特色美食

长春特色美食做法

一、长春特色美食之酸菜炖粉条
原料:猪肉300克、酸菜150克、土豆粉条150克。
调料:八角2个、桂皮一小块、草果一个、香叶2片、干辣椒3个、生姜3至4片、大蒜2瓣、葱2棵(挽成结)、料酒2小勺、米醋一小勺、鸡粉一小勺、生抽一小勺、郫县豆瓣、香菜适量。
二、长春特色美食做法
具体步骤:
1、猪肉洗净沥干切成丁,酸菜用清水清洗几遍后挤干水分,切成丝;粉条用热水泡软,郫县豆瓣剁碎,八角、桂皮、香叶、干辣椒、草果洗净;香菜洗净切成段;
2、锅内放入适量的冷水,下入猪肉丁,煮至水开后将猪肉捞出,用清水冲洗干净;
3、将焯过水的牛肉放入高压锅内,再放入八角、桂皮、香叶、干辣椒、草果、生姜、大蒜、葱结、料酒、米醋,加入约500毫升的水,盖上锅盖,大火烧至冒气后转小火继续煮25分钟后关火,待高压锅内多余的空气排完后再打开锅盖(将八角桂皮等香料捡出不要);
4、锅内放入适量的油,下入郫县豆瓣,炒出红油后放入酸菜,翻炒均匀;
5、再加入约150毫升的水,烧开后下入泡好的粉条;
6、再将先前煮好的猪肉与汤一起倒入锅中,再煮约5分钟至粉丝完全变软无硬芯时加入适量的盐与鸡粉拌匀,最后放入少许生抽与香菜即可出锅。

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